A indústria alimentícia cresceu 4,6% em 2017. Esse segmento, que cresce cada vez mais, envolve diferentes métodos como processamento, armazenamento e produção de alimentos. Uma grande questão que vem à tona é: como fazer a correta gestão dos resíduos produzidos pela indústria alimentícia?
Tipos de resíduos da indústria alimentícia
Laticínios
A produção de laticínios representa um potencial poluidor ao meio ambiente, causando grandes impactos ambientais. O leite em pó, por exemplo, gera resíduos com alta carga de nitrogênio e fósforo. A produção e lançamento desses efluentes podem resultar no crescimento irregular de plantas, causando, assim, a chamada eutrofização.
Sucroalcooeira
Na indústria sucroalcooeira, utiliza-se a fermentação em seus processos. Um dos resíduos produzidos é a vinhaça, o que causa a contaminação de água superficial e do meio ambiente em geral.
Abatedouros de aves, suínos e/ou bovinos
Já nos abatedouros e frigoríficos, podemos ressaltar a alta carga de matéria orgânica produzida com a lavagem de caixas de transportes de aves, sala de sangria, expedição etc. Os efluentes de bovinos e suínos são gerados nas águas de banho, currais, carcaça ou no cozimento dos embutidos.
Pescado
As cabeças, vísceras e outras partes dos peixes resultam em alta matéria orgânica, que também podem ser reaproveitadas como fertilizantes ou parte dos ingredientes para a produção de ração animal.
Grãos
E por último, e não menos importante, os resquícios do processo de grãos, como cinza e casca de arroz, podem ser reutilizadas na agroindústria como combustível e como compostagem, que se mostra uma excelente alternativa. A cinza, por sua vez, pode ser utilizada como matéria-prima na fabricação de vidros, refratários, tubos, concretos e argamassas.
Em alguns casos, os resíduos provenientes da indústria alimentícia podem vir a gerar energia de baixo custo, dependendo do tipo de tratamento aplicado.
Entenda sobre a norma NRB 10004 (2004)
A norma NRB 10004 classifica os resíduos sólidos quanto aos seus potenciais no meio ambiente e estabelece que resíduos sólidos de origem industrial, doméstica ou agrícola não podem ser lançados em esgotos públicos e corpos hídricos. Entretanto, esses resíduos que são produzidos na indústria alimentícia, podem ser utilizados como rações e fertilizantes e de outras formas também.
A importância de tratar corretamente os efluentes na indústria alimentícia
É de extrema importância tratar corretamente os efluentes recorrentes da indústria alimentícia, principalmente pela crescente preocupação com relação ao impacto desses resíduos no meio ambiente.
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